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“铁砂掌”传千年功 “非遗”秘籍贯始终“严家

  “铁砂掌”传千年功 “非遗”秘籍贯始终“严家大方”茶古法炒制比线日,“严家大方”茶古法炒制比赛现场,人声鼎沸,清晨采来的茶青经过杀青、揉捻后,静静地摊在竹簸箕中,等待着炒制师傅的到来。

  8台炒茶锅的灶膛内柴火噼噼啪啪作响,首批8位手工大方茶炒制师傅纷纷撸起袖子,埋首弓背,一手支撑灶面,另一手伸臂在锅,趁着不同的锅温,翻滚、按压茶叶。自己烧火,自己炒制,一个半小时里,炒制完成的茶叶陆续出锅,茶香四溢。

  看着炒制现场忙碌的炒茶师们,千岛湖严家大方茶业总经理姚洪坤眼里满是欣喜:“我们大方茶全都手工炒的,最多就是半手工炒,现在整个乡里面真正能用手工把茶叶整个过程炒完的高手只有十几位,大师傅已经很少了。炒出来的茶叶还要像铁钉一样,乌黑发亮,能达到这种程度就很少了。正因为这个手工炒茶的稀缺性,我们要恢复这个传统的大方茶,更要保护这些传统手工艺者。可以说,今天炒茶的这些老师傅们,都是我们严家大方传承的储备力量。”

  经过3个小时的手工炒制,12名炒制师傅全部完成了大方茶现场炒制。根据茶叶的色、香、味、形和干燥度、光滑度,反复对较评定,评委们评选出了一、二、三等奖和优胜奖。

  据悉,本次活动旨在挖掘并培育大方茶古法炒制乡土人才,做好非遗传承,促进消薄增收。王阜乡人大主席闻云发表示:“严家大方茶是千年名茶千年贡品。2017年,在乡党委政府和敬存仁公司的共同努力下,严家大方茶重出江湖重返北京故宫,2018年还被评为我们淳安县的非物质文化遗产。我们这次举办严家大方茶古法炒制的大比武,一方面就是向全乡发出一种信号,非物质文化遗产要实施产业化保护,需要社会的共同呵护,助推非遗产业发展。另一方面,通过这次比赛也为敬存仁公司选拔优秀的乡土人才,以此来保证我们故宫产品的卓越质量。”


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