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我与珠兰花茶的“一世情缘”

  还记得1947年,七八岁的我一下课时常就往茶庄跑,为的就是给母亲买上半两、一小包珠兰花茶。

  那时,我家住在大明湖畔的铁公祠街,左邻右舍都爱喝珠兰花茶。济南当时的各大茶庄进门处都摆放着一个盛茶叶的大箱子,上面醒目地刻着“珠兰花茶”四个大字,可见当时这种茶很受欢迎。

  听我家长辈讲,早在清朝,山东尤其济南就流行喝珠兰花茶了。依照茶叶级别高低和下花量的多少,珠兰花茶分为好几个等级。这种茶口感容易被大众接受,无论在城市还是农村都很畅销。1896年,济南很有名的泉祥茶庄就在安徽歙县“设庄”(设立办事处),专门加工或收购珠兰花茶。

  因为珠兰花很特别,只在位于北纬30度、东经189度这一带的歙县茂盛生长,所以也只适合在这里加工成花茶。歙县土壤好、气候好、山好、水也好,非常适宜茶类生长,出产了不少好茶,比如黄山毛峰、老竹大方。用好花窨制好茶,香气和滋味就格外出众。早晨出门前沏上一壶珠

  珠兰花茶是用珠兰花和茶胚一起窨制的。不过,这种茶味道独特,不似茉莉花茶香气馥郁,也不似玉兰花茶味道浓烈,而是散发着一股幽幽的花香,耐人寻味。用女人的性格比喻当时在山东流行的这三种花茶,茉莉花茶热情奔放,玉兰花茶美艳但略显俗气,而珠兰花茶则像一位温婉美丽的大家闺秀。

  我工作后,被分配到原济南茶叶加工厂。在提拔成副厂长之前,当了多年茶叶审评员和定价员,也亲自去歙县考察过多次,对珠兰花茶加工制作和销售市场发展变化有了更深入的认识。

  计划经济时期,珠兰花茶在山东主销济南、青岛和昌潍地区。供应量多的时候,国家一年能调拨10多万公斤珠兰花茶到山东,都要先运到济南茶叶加工厂,审评定价后再发往全省各地销售。每次审评特级珠兰花茶都要品饮四个茶样:国家审评样、今年新茶样、歙县国营茶厂前一年茶样和我们自留的前一年茶样。每次审评时,厂长都提前通知我们:“别出去了,今天喝珠兰花茶”,足见当时大家对这种茶的重视和喜爱。

  上世纪七八十年代,每到5月份,珠兰花茶大量上市的时候,天刚蒙蒙亮,歙县集市上卖珠兰花的摊位就热闹起来。从四面八方赶来收购珠兰花的人都扛着大秤。由于珠兰花产量少,买卖都精确到“两”。

  珠兰花茶加工时有一步工艺叫“拆花”,就是把花枝折掉,尽量留着小花朵。按照计划经济时期的国家生产标准,最好的珠兰花茶是用10斤半的花窨制100斤茶叶。我国实行改革开放后,集体培育珠兰花的少了,卖花的人不但带着花枝贩卖、还会把珠兰花提前浸泡在水里,为的是在过称时尽可能占些便宜。收花的人“拆花”和去除水分后,经常赔本,导致珠兰花交易市场逐渐萎靡。

  老歙县茶厂是全国比较大的国营茶厂,国营企业一垮台,珠兰花茶也慢慢淡出了市场。山东喝珠兰花的人们再也买不到这种茶,成为心中的一大遗憾。

  沉寂20余年后,如今,令我感到高兴的是,珠兰花茶又回来了!老歙县茶厂正宗珠兰花茶的工艺得到保留和传承,雾云间牌高品质的珠兰花茶王者归来,唤醒了几代济南人对这种老味道的集体记忆。期待珠兰花茶在山东、在全国都创造出一片美好未来!

  人物简介:赵可正,原济南茶叶加工厂副厂长,扎根茶行业20多年,曾担任多年茶叶审评与定价工作。(赵可正口述 祝田园整理)


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