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草莓皇家夏洛特

  原料:低粉65g、蛋白4个、蛋黄4个。辅料:牛奶40ml、草莓250g、吉利丁(鱼胶)2片(10g)、淡奶油200g。调料:白砂糖70g、柠檬汁几滴、色拉油40ml、班兰油几滴。做法: 班兰蛋糕卷的做法: 蛋白4个加柠檬汁几滴打至粗泡,分三次加糖30克打至硬性发泡 蛋黄4个加糖10克,牛奶40毫升,色拉油40毫升,班兰油打匀,筛入低粉65克拌匀(我加了有三滴班兰油,成品颜色稍浅) 蛋白蛋黄糊拌匀,烤箱预热160度,中层,20分钟。出炉后去掉油纸,稍凉一下卷起(25B烤盘一盘) 夏洛特的做法: 蛋糕卷稍凉后切成薄片,铺在容器里备用。草莓250克入料理机打成泥,煮开后离火,加入泡软挤干的吉利丁2片拌匀放凉备用 淡奶油200克加糖30克打至六七分发。然后和放凉的草莓吉利丁液拌匀。倒入铺好卷的碗中。如果碗够深,则不要把液倒满,上面再铺一层卷。入冰箱冷藏至少4小时(直径18cm浅碗) 倒扣,用吹风机加热一小会,取下碗即可。可以随自己喜欢再装饰草莓奶油等

  做这个蛋糕完全是个突发奇想,只记得之前在什么地方见过这个,后来才知道叫做皇家夏洛特,寓意皇冠,据说是法国厨师送给英国女皇的蛋糕那天做了班兰蛋糕卷后,家里正好有一堆草莓,于是想试着做一下夏洛特蛋糕。所以很明显蛋糕卷太厚,而且也是匆忙中卷成的,很是丑陋,中间也没有加任何果酱等馅料。好像用做的薄一些的海绵蛋糕更合适,但我个人偏爱戚风而手边竟然没有一个合适的深碗,勉强找到一个够大的碗,有些浅,蛋糕卷被吃了好几片,铺完底下一层后,就剩下两个卷卷了,于是最上面一层就免了里面用了草莓泥和淡奶油做成的混合液,虽然最后样子不是太完美,但班兰与草莓这红红绿绿的一搭,凑合一下吧


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